Odeng Sikdang (Restaurant) [Séoul] [Budae-jjigae (Ragoût de saucisses coréen, aussi appelé Army Stew)] (오뎅식당) – FRA

I. Odeng Sikdang(Restaurant) (오뎅식당)

Le plat que je vais présenter cette fois est le « Budae-jjigae » (ci-après dénommé BDJG). Le BDJG est né vers les années 1960 à Uijeongbu, dans la province de Gyeonggi, lorsqu’un restaurant vendant de la soupe de poisson (oden) a reçu des saucisses, du bacon et du Spam laissés inutilisés par l’unité militaire américaine stationnée à Uijeongbu à l’époque, et les a mélangés avec des ingrédients coréens. Par conséquent, puisqu’il est associé à « l’unité » militaire américaine, on l’appelle également BDJG, et en anglais il est aussi connu sous le nom de Sausage Stew (Korean Style). Certains disent même que c’est le véritable symbole de l’alliance Corée–États-Unis.

Quoi qu’il en soit, le restaurant que je vais présenter cette fois est « Odeng Restaurant », qui est le restaurant situé à Uijeongbu, dans la province de Gyeonggi mentionné plus haut, connu comme l’origine du BDJG. Alors, faut-il vraiment aller jusqu’à Uijeongbu, ce qui prend environ deux heures depuis le centre de Séoul, juste pour manger ce BDJG ? Il n’y en a nul besoin. Odeng Restaurant a ouvert une succursale au 6ᵉ étage du Lotte World Mall à Jamsil (la seule succursale en dehors d’Uijeongbu), et si vous visitez la Corée et que vous vous trouvez près de Jamsil, ou si vous allez à l’observatoire de la Lotte Tower à Jamsil, je vous recommande de considérer une visite dans cet endroit au moins une fois. La succursale Odeng Restaurant du Lotte World Mall est située dans la zone des restaurants au 6ᵉ étage du Lotte World Mall, et elle se trouve juste en face de l’escalator du 6ᵉ étage, donc elle est facile à trouver.

II. Informations

1. Adresse

• Songpa-gu, Olympic-ro 300, Lotte World Mall, 6ᵉ étage
• https://maps.app.goo.gl/TB1b4BeFqfgNdMAg7

2. Horaires d’ouverture

• Du lundi au dimanche : 10h30 – 22h00

3. Menu & Tarifs (en 2025):

• BDJG (1 portion) : 12 000 KRW (inclut un bol de riz)
• BDJG sauté sur plaque de fer (Cheolpan) : 15 000 KRW (inclut un bol de riz)
• Menus fixes
  • Menu 2 personnes – BDJG pour 2 + accompagnements variés + 1 boisson : 33 000 KRW
  • Menu 3 personnes – BDJG pour 3 + accompagnements variés + 1 boisson : 44 000 KRW
  • Menu 4 personnes – BDJG pour 4 + accompagnements variés + nouilles ramen + 2 boissons : 58 000 KRW

III. Conseils pour utiliser le restaurant

1. Réservation d’un numéro d’attente

Il y a toujours une file d’attente, vous devez donc réserver un numéro d’attente en utilisant votre numéro de téléphone. Cependant, les voyageurs étrangers n’ont naturellement pas de numéro de téléphone coréen, et il faut vérifier des éléments écrits en coréen lors de la réservation, ce qui peut rendre la procédure difficile. Par conséquent, demandez de l’aide à un membre du personnel au comptoir et laissez-le réserver directement le numéro d’attente pour vous. Ils appellent chaque numéro de réservation trois fois, et s’il n’y a pas de réponse, ils passent au numéro suivant, alors assurez-vous de leur demander d’appeler votre numéro de réservation en anglais. Une fois que vous avez votre numéro d’attente, le temps d’attente est d’environ 15 à 20 minutes.

2. Comment commander

Peut-être parce que les touristes étrangers n’ont pas encore beaucoup visité ce restaurant, le menu est entièrement en coréen, donc passer commande peut être difficile. Même si l’on vous donne une feuille écrite en coréen, comme montré sur la photo ci-dessous, il n’est pas nécessaire de trop vous inquiéter, et puisque la plupart des clients coréens commandent de la même manière, vous pouvez simplement suivre leur exemple au moment de passer votre commande.

Vous pouvez le faire en commandant le Menu Set. C’est-à-dire, s’il y a 2 visiteurs, commandez le set pour 2 personnes ; s’il y en a 3, le set pour 3 personnes. S’il y a 5 personnes ou plus, demandez simplement une fois à un membre du personnel, et il prendra votre commande en conséquence. Le menu set comprend des accompagnements variés (jambon, saucisse, bacon, viandes hachées (bœuf), tranches de gâteau de riz, sujebi, ongshimi (raviolis), et des nouilles ramen incluses dans le Menu Extra).

Si vous souhaitez ajouter plus que les accompagnements variés, vous pouvez en commander davantage à partir du Menu Extra. Le Menu Set inclut déjà le « Extra Assorti » principal, donc cela devrait être suffisant, mais si vous en voulez plus, vous pouvez l’ajouter ; cependant, dans ce cas, le bouillon diminuera au milieu, et il pourra devenir légèrement salé. Dans ce cas, vous pouvez demander à un membre du personnel de verser davantage de bouillon (chae-soo ou yook-soo).

IV. À l’intérieur du restaurant

V. V. La nourriture

Une fois que vous avez passé votre commande, un membre du personnel apportera les plats et allumera le réchaud. Lorsqu’il atteint un certain niveau d’ébullition, le personnel reviendra pour vérifier à nouveau. Ensuite, il reviendra une dernière fois pour vous indiquer que vous pouvez commencer à manger. En d’autres termes, vous n’avez pas besoin de toucher la nourriture ni de la cuisiner vous-même ; il vous suffit de rester assis, et le personnel s’occupera de tout. Lorsque l’on vous dit que vous pouvez commencer à manger, vous pouvez vous servir. Profitez-en pleinement.

VI. Vérification finale

1. Offre-t-il une authenticité typiquement coréenne ?

→ En fait, le restaurant est situé dans un centre commercial moderne, donc ce n’est pas nécessairement le cas. L’important, c’est que vous puissiez manger le BDJG dans le restaurant qui a créé le BDJG à l’origine en Corée. Cependant, n’est-il pas difficile de se rendre jusqu’au restaurant principal à Uijeongbu ? Même les Coréens n’y vont généralement pas. À titre de référence, je vais toutefois joindre quelques photos du restaurant principal d’Uijeongbu. (En réalité, il n’y a pas grand-chose à y faire ou à y apprécier…)

2. Est-ce un endroit incontournable lors d’un séjour à Séoul ?

→ Pas forcément. Le BDJG est en réalité un plat relativement peu connu par rapport à d’autres spécialités, donc il ne figure peut-être pas en haut de votre liste de priorités. Cependant, si vous avez déjà goûté la plupart des plats coréens représentatifs et que vous vous trouvez à proximité du Lotte World Mall à Jamsil, cela vaut la peine d’y faire un passage au moins une fois.

3. Est-ce « Instagrammable » ?

→ Comme on peut le voir sur la photo ci-dessus, le plat lui-même n’est pas visuellement très spectaculaire. De plus, il n’y a pas de spectacle particulier lors de la préparation, donc ce n’est probablement pas adapté pour Instagram.

4. Quel niveau d’expérience en Corée convient pour ce restaurant ?

→ Si c’est votre première visite en Corée, il n’est pas nécessaire de venir ici spécialement. Cependant, si vous avez toujours été intéressé par le BDJG, que vous vous trouvez près du Lotte World Mall et que vous n’avez pas de restaurant particulier sur votre liste de visites incontournables, cela peut valoir la peine d’essayer.

5. Accessibilité depuis le centre de Séoul ?

→ Très pratique. Situé près de la station Jamsil et du parc olympique, l’emplacement de ce restaurant est évidemment très commode.