مطعم بيونغاندو جوكبالجيب (평안도 족발집) [سيول] [Jokbal (أقدام خنزير على الطريقة الكورية)]
I. Pyeongando Jokbaljip (평안도 족발집)
مطعم جوكبال يُسمى “Pyeongando Jokbaljip (평안도 족발집)” يقع بالقرب من المخرج 3 لمحطة جامعة Dongguk على خط المترو 3 في سيول. الجوكبال هو طبق كوري يُحضّر عن طريق طهي ساق الخنزير في مرق متبّل حتى تصبح طرية ثم تُقطّع إلى شرائح. على عكس أطباق مثل Schweinshaxe، حيث تُسلق الساق بالكامل وتُشوى في الفرن وتُقطع على الطاولة، يُقدّم الجوكبال عادةً مقطّعًا مسبقًا، مما يجعله أسهل بكثير للأكل. بينما تكون الأرجل الخلفية النحيلة أقل دهونًا، يُفضّل عادة الأرجل الأمامية التي تحتوي على المزيد من الغضروف والدهون. هذا المطعم بالذات يختص باستخدام الأرجل الأمامية للخنزير.
تقع محطة جامعة Dongguk في جانغتشونغ-دونغ، وهي منطقة مشهورة بعدد كبير من مطاعم الجوكبال. من بين هذه المطاعم، يُعتبر Pyeongando Jokbaljip رائدًا وقد تم تسليط الضوء عليه في العديد من وسائل الإعلام الكورية. بينما بعض المطاعم التي تكتسب الشهرة من برامج التلفزيون لا ترقى أحيانًا إلى التوقعات، فإن هذا المكان يرقى حقًا إلى سمعته. إذا كنت قادمًا من برج نامسان، الذي كان خلفية لمسلسل K-Pop Demon Hunters، يستغرق الوصول إلى المطعم حوالي 30 دقيقة بالحافلة.
II. المعلومات
1. العنوان
- 174-6 Jangchungdan-ro, Jung-gu, Seoul
- https://maps.app.goo.gl/sSuBKMiEAfHMGqLMA
2. ساعات العمل
الاثنين: مغلق
الثلاثاء ~ الأحد: 11:00 صباحًا – 9:00 مساءً
(يتم قبول طلبات الماكغوكسو وBindaetteok حتى الساعة 8:20 مساءً)
3. القائمة والأسعار (اعتبارًا من 2025):
Jokbal 4 حصص – 60,000 وون كوري
Jokbal 3 حصص – 50,000 وون كوري
Jokbal 2 حصص – 40,000 وون كوري
Jokbal 1 حصة – 30,000 وون كوري
Makguksu وBindaetteok – 8,000 وون كوري
على الرغم من أن القائمة تحدد 30,000 وون كوري لكل حصة، إلا أن هذا يكفي لشخصين إذا كنت تخطط لمشاركة الماكغوكسو (نودلز الحنطة السوداء) أو Bindaetteok (فطائر الفاصوليا المورنجية). إذا كنت تفضل الاستمتاع باللحم فقط دون طلب أي أطباق جانبية، يمكنك اختيار حصتين بسعر 40,000 وون كوري. لا يوجد التزام بطلب الماكغوكسو أو Bindaetteok—الاستمتاع بالـ Jokbal بمفرده أمر مقبول تمامًا. (غالبًا ما يُقدم الماكغوكسو مع الداكغالبّي أكثر من غيره).
III. كيفية الوصول
بعد الخروج من محطة جامعة دونغغوك، المخرج 3، امشِ حوالي 100 متر، وسترى زقاقًا صغيرًا على يمينك. يقع المطعم في نهاية هذا الزقاق. هناك مطاعم Jokbal أخرى على الطريق، لذلك لا تختلط عليك الأمور—تأكد من الرجوع إلى الصورة المرفقة هنا كدليل.
IV. داخل المطعم
بصفته مكانًا مشهورًا، المطعم دائمًا مليء بالناس. ومع ذلك، فهو واسع جدًا، لذا لا يوجد وقت انتظار تقريبًا. لم يصبح بعد معروفًا بين السياح، لذا يزور معظم الزبائن المحليون. إذا كنت تريد تجربة أجواء كورية حقيقية، فإن هذا المكان موصى به بشدة. الخضروات يمكن إعادة تعبئتها بلا حدود، والماء ذاتي الخدمة. إنه مكان يوفر إحساسًا حقيقيًا بالأصالة الكورية.
V. الطعام
تُظهر الصورة جزءًا صغيرًا من الجوكبال بسعر 30,000 وون كوري. الطبق الشبيه بالفطيرة بجانبه هو بيندايتوك (فطيرة الفاصوليا الخضراء). كما ذُكر سابقًا، فإن حصة 30,000 وون تكفي تقريبًا 1.5 حصة لرجل بالغ، لذلك إذا كان شخصان يخططان لتناول اللحم فقط، فقد لا تكون كافية. في هذه الحالة، فإن اختيار الحصة بسعر 40,000 وون يكون أنسب لشخصين بالغين.
نودلز الماكغوكسو (الذي يُصنع من الحنطة السوداء) تتناسب بشكل أفضل مع الداكغالبّي، لذلك لا تحتاج بالضرورة إلى طلبها هنا. فطيرة البيندايتوك في هذا المطعم لذيذة جدًا، على الرغم من أنه يمكنك أيضًا العثور عليها في سوق جوانغجانغ؛ ومع ذلك، النسخة هنا أفضل قليلاً. إذا كان هدفك الرئيسي هو الاستمتاع باللحم، فقد يكون من الحكمة استخدام المال الذي ستنفقه على البيندايتوك أو الماكغوكسو لترقية حصة اللحم. بالطبع، إذا كنت ترغب في تجربة مجموعة متنوعة من الأطباق، فهذا أمر جيد تمامًا—هذا مجرد استنادًا إلى تجربتي كشخص جرب الكثير من الطعام الكوري.
غالبًا ما يُؤكل الجوكبال ملفوفًا في الخس أو الخضروات الأخرى، لكنه ليس إلزاميًا. يمكنك الاستمتاع به بمفرده، مما يتيح لك فعليًا تقدير الطعم الطبيعي للحوم أكثر. قد يُصر بعض الكوريين على أن الأجانب يجب أن يأكلوه ملفوفًا في الخضروات، لكن لا توجد قاعدة صارمة. إضافة الثوم أو التوابل الأخرى قد تُخفي أحيانًا الطعم الفريد للجوكبال، لذلك كلّه كما تحب.
إليك نهج موصى به: أولاً، جرّب اللحم بمفرده. بعد ذلك، جرّب غمسه في صلصة تبدو جذابة. أخيرًا، جرّب تناوله ملفوفًا في الخضروات. ثم واصل الأكل بالطريقة التي تفضلها أكثر.
VI. الفحص النهائي
1. هل يقدم أصالة كورية فريدة؟
→ نعم.
2. هل هو مكان لا بد من زيارته عند التواجد في سيول؟
→ إذا كانت رحلتك الأولى، فلن أضعه بالضرورة في أعلى قائمة أولوياتك. ومع ذلك، إذا كنت تحب لحم الخنزير الطري حقًا، فهو يستحق الزيارة حتى في رحلتك الأولى. أيضًا، إذا لم تكن هذه زيارتك الأولى لكوريا ولكنك لم تجربه من قبل، فمن المؤكد أنه يستحق التجربة. ضع في اعتبارك أنه بعد تجربة هذا المكان، قد تبدو بقية مطاعم جوكبال أقل إثارة مقارنة به.
3. هل يستحق التصوير للإنستغرام؟
→ جوكبال لم يُعترف به على نطاق واسع بعد مثل بعض الأطباق الكورية الأخرى، لذلك يعتمد ذلك على طريقة تنسيق صورك.
4. لأي مستوى من الخبرة في كوريا يناسب؟
→ للزوار لأول مرة الذين لديهم قائمة أمنيات خاصة بهم، لا حاجة لإعادة ترتيب خططك لمجرد زيارة هذا المطعم. للزوار المتكررين الذين لديهم بعض الوقت الحر في جدولهم، أنصح بتجربته.
5. سهولة الوصول من وسط سيول؟
→ مريح جدًا. إنه قريب من برج نامسان وميونغدونغ.