I. Pyeongando Jokbaljip (평안도 족발집)
Ресторан джокбаль под названием «Pyeongando Jokbaljip (평안도 족발집)» расположен недалеко от выхода 3 станции Университета Тонгкук на линии 3 Сеульского метрополитена. Джокбаль — это корейское блюдо, приготовленное путем томления свиной ноги в приправленном бульоне до мягкости, а затем нарезанное ломтиками. В отличие от таких блюд, как Schweinshaxe, где всю ногу варят, запекают в духовке и нарезают за столом, джокбаль обычно подается уже нарезанным, что делает его гораздо удобнее для еды. Хотя более постные задние ноги содержат меньше жира, передние ноги, которые содержат больше хрящей и жира, обычно предпочтительнее. Этот конкретный ресторан специализируется на использовании передних ног свиньи.
Станция Университета Тонгкук находится в районе Чанчхун-дон, известном своими многочисленными ресторанами джокбаль. Среди них Pyeongando Jokbaljip считается пионером и неоднократно упоминался во многих корейских СМИ. Хотя рестораны, ставшие известными благодаря телевизионным шоу, иногда не оправдывают ожиданий, это место действительно соответствует своей репутации. Если вы едете с башни Намсан, которая служила фоном для K-Pop Demon Hunters, на автобусе до ресторана потребуется примерно 30 минут.
II. Информация
1. Адрес
- 174-6 Jangchungdan-ro, Jung-gu, Seoul
- https://maps.app.goo.gl/sSuBKMiEAfHMGqLMA
2. Часы работы
-
Понедельник: закрыто
-
Вторник ~ Воскресенье: 11:00 – 21:00
(Заказы на маккуксу и биндаэтток принимаются до 20:20)
3. Меню и цены (по состоянию на 2025 год):
-
Джокбаль 4 порции – 60 000 KRW
-
Джокбаль 3 порции – 50 000 KRW
-
Джокбаль 2 порции – 40 000 KRW
-
Джокбаль 1 порция – 30 000 KRW
-
Маккуксу и биндаэтток – 8 000 KRW
Хотя в меню указано 30 000 KRW за порцию, этого достаточно для двух человек, если вы планируете делить маккуксу (гречневую лапшу) или биндаэтток (пончики из мунг-бобов). Если вы предпочитаете наслаждаться только мясом без заказа гарниров, можно выбрать 2 порции за 40 000 KRW. Нет обязательства заказывать маккуксу или биндаэтток — просто наслаждаться джокбалем в одиночку вполне нормально. (Кстати, маккуксу чаще подают с даккальби.)
III. Как добраться
После выхода из станции Университета Тонгук, выход 3, пройдите около 100 метров, и справа вы увидите маленький переулок. Ресторан находится в конце этого переулка. По пути есть и другие рестораны джокбаля, так что не путайтесь — обязательно ориентируйтесь на фото, которое я приложил здесь для наглядности.
IV. Внутри ресторана
Будучи известным местом, ресторан всегда полон людей. Тем не менее, здесь довольно просторно, поэтому ждать практически не приходится. Ресторан ещё не стал широко известен среди туристов, поэтому в основном его посещают местные жители. Если вы хотите ощутить по-настоящему корейскую атмосферу, это место настоятельно рекомендуется. Овощи можно добавлять без ограничения, а вода самообслуживания. Это место, которое передаёт подлинное ощущение корейской аутентичности.
V. Еда
На фотографии показана небольшая порция чокбаля стоимостью 30 000 KRW. Блюдо, похожее на блин, рядом с ним — биндатток (блин из мунг-бобов). Как упоминалось ранее, порция за 30 000 KRW примерно соответствует 1,5 порциям для взрослого мужчины, поэтому, если два человека планируют есть только мясо, этого может быть недостаточно. В этом случае порция за 40 000 KRW лучше подойдёт для двух взрослых мужчин.
Маккуксу (гречневая лапша) лучше сочетается с даккальби, поэтому заказывать его здесь не обязательно. Биндатток в этом ресторане довольно вкусный, хотя его также можно найти на рынке Кванчжан; однако версия здесь немного лучше. Если ваша главная цель — насладиться мясом, возможно, разумнее использовать деньги, которые вы бы потратили на биндатток или маккуксу, чтобы увеличить порцию мяса. Конечно, если вы хотите попробовать разнообразные блюда, это тоже совершенно нормально — это просто основано на моем опыте как человека, который пробовал много корейской еды.
Чокбаль часто едят, завёрнутым в салат или другую зелень, но это не обязательно. Вы можете наслаждаться им отдельно, что на самом деле позволяет больше оценить естественный вкус мяса. Некоторые корейцы могут настаивать, что иностранцы должны есть его, завернув в зелень, но строгих правил нет. Добавление чеснока или других приправ иногда может скрывать уникальный вкус чокбаля, поэтому ешьте его так, как вам нравится.
Вот рекомендуемый подход: сначала попробуйте мясо отдельно. Затем попробуйте окунуть его в соус, который вам кажется привлекательным. Наконец, попробуйте завернуть его в зелень. После этого продолжайте есть так, как вам больше нравится.
VI. Финальная проверка
1. Предлагает ли оно уникальную корейскую аутентичность?
→ Да.
2. Обязательно ли посещать это место при визите в Сеул?
→ Если это ваша первая поездка, я не стал бы ставить его на первое место в списке приоритетов. Однако, если вы действительно любите нежную свинину, стоит посетить его даже в первую поездку. Также, если это не ваш первый визит в Корею, но вы никогда не пробовали чокбаль, его определённо стоит попробовать. Имейте в виду, что после посещения этого места другие рестораны чокбаля могут показаться немного менее впечатляющими.
3. Подходит ли для Instagram?
→ Чокбаль ещё не так широко известен, как некоторые другие корейские блюда, поэтому это зависит от того, как вы оформите свои фотографии.
4. Какой уровень опыта пребывания в Корее подходит для этого места?
→ Для впервые посещающих с собственным списком желаний нет необходимости переставлять свои планы только ради этого ресторана. Для повторных посетителей с некоторым свободным временем в маршруте я бы рекомендовал попробовать его.
5. Удобство доступа из центра Сеула?
→ Очень удобно. Рядом с башней Намсан и Мёндонг.