I. Pyeongando Jokbaljip (평안도 족발집)
Un restaurante de jokbal llamado “Pyeongando Jokbaljip (평안도 족발집)” está ubicado cerca de la salida 3 de la estación Dongguk University en la Línea 3 del metro de Seúl. El jokbal es un plato coreano hecho cocinando la pata de un cerdo en un caldo sazonado hasta que esté tierna y luego cortándola en rebanadas. A diferencia de platos como el Schweinshaxe, donde se hierve la pata entera, se asa en el horno y se corta en la mesa, el jokbal generalmente se sirve ya cortado, lo que lo hace mucho más fácil de comer. Mientras que las patas traseras más magras tienen menos grasa, las patas delanteras, que contienen más cartílago y grasa, son generalmente preferidas. Este restaurante en particular se especializa en usar las patas delanteras del cerdo.
La estación Dongguk University se encuentra en Jangchung-dong, una zona famosa por sus numerosos restaurantes de jokbal. Entre ellos, Pyeongando Jokbaljip es considerado un pionero y ha aparecido en innumerables medios de comunicación coreanos. Aunque los restaurantes que ganan fama por programas de televisión a veces no cumplen con las expectativas, este lugar realmente está a la altura de su reputación. Si vienes desde la Torre Namsan, que sirvió como escenario para K-Pop Demon Hunters, se tarda aproximadamente 30 minutos en autobús para llegar al restaurante.
II. Información
1. Dirección
- 174-6 Jangchungdan-ro, Jung-gu, Seúl
- https://maps.app.goo.gl/sSuBKMiEAfHMGqLMA
2. Horario de apertura
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Lunes: Cerrado
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Martes ~ Domingo: 11:00 AM – 9:00 PM
(Los pedidos de Makguksu y Bindaetteok se aceptan hasta las 8:20 PM)
3. Menú y precios (a partir de 2025):
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Jokbal 4 raciones – 60,000 KRW
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Jokbal 3 raciones – 50,000 KRW
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Jokbal 2 raciones – 40,000 KRW
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Jokbal 1 raciones – 30,000 KRW
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Makguksu y Bindaetteok – 8,000 KRW
Aunque el menú indica 30,000 KRW por porción, es suficiente para dos personas si planean compartir makguksu (fideos de alforfón) o bindaetteok (tortitas de frijol mungo). Si prefieres disfrutar solo de la carne sin pedir acompañamientos, puedes optar por 2 porciones a 40,000 KRW. No hay obligación de pedir makguksu o bindaetteok: simplemente disfrutar del jokbal por sí solo está perfectamente bien. (De todos modos, el makguksu suele combinarse más con dakgalbi).
III. Cómo llegar
Después de salir de la Estación de la Universidad Dongguk, Salida 3, camina unos 100 metros y verás un pequeño callejón a tu derecha. El restaurante se encuentra al final de este callejón. Hay otros restaurantes de jokbal a lo largo del camino, así que no te confundas: asegúrate de consultar la foto que he adjuntado aquí como guía.
IV. Dentro del Restaurante
Como un lugar famoso, el restaurante siempre está lleno de gente. Sin embargo, es bastante espacioso, por lo que prácticamente no hay tiempo de espera. Aún no se ha hecho muy conocido entre los turistas, por lo que la mayoría de los visitantes son locales. Si quieres experimentar un ambiente verdaderamente coreano, este lugar es muy recomendable. Las verduras se pueden rellenar sin límite y el agua es de autoservicio. Es un lugar que ofrece una sensación genuina de autenticidad coreana.
V. La Comida
La foto muestra una porción pequeña de jokbal con un precio de 30,000 KRW. El plato tipo panqueque que está al lado es bindaetteok (tortita de frijol mungo). Como se mencionó anteriormente, la porción de 30,000 KRW equivale aproximadamente a 1,5 raciones para un hombre adulto, por lo que si dos personas planean comer solo la carne, podría no ser suficiente. En ese caso, optar por la porción de 40,000 KRW es más adecuado para dos hombres adultos.
El makguksu (fideos de trigo sarraceno) combina mejor con el dakgalbi, por lo que no es necesario pedirlo aquí. El bindaetteok de este restaurante es bastante sabroso, aunque también se puede encontrar en el Mercado Gwangjang; sin embargo, la versión de aquí es un poco mejor. Si tu objetivo principal es disfrutar de la carne, podría ser más prudente usar el dinero que gastarías en bindaetteok o makguksu para mejorar la porción de carne. Por supuesto, si quieres probar una variedad de platos, eso también está totalmente bien; esto se basa únicamente en mi experiencia como alguien que ha probado mucha comida coreana.
El jokbal a menudo se come envuelto en lechuga u otras hojas verdes, pero no es obligatorio. Puedes disfrutarlo por sí solo, lo que en realidad permite apreciar más el sabor natural de la carne. Algunos coreanos pueden insistir en que los extranjeros deben comerlo envuelto en hojas verdes, pero no hay una regla estricta. Añadir ajo u otros condimentos a veces puede enmascarar el sabor único del jokbal, así que cómelo como más te guste.
Aquí tienes un enfoque recomendado: primero, prueba la carne por sí sola. Luego, prueba sumergiéndola en una salsa que te parezca atractiva. Finalmente, prueba envolviéndola en hojas verdes. Después continúa comiendo de la manera que más te guste.
VI. Revisión Final
1. ¿Ofrece una autenticidad única coreana?
→ Sí.
2. ¿Es una visita obligada cuando estés en Seúl?
→ Si es tu primer viaje, no necesariamente lo colocaría en la parte superior de tu lista de prioridades. Sin embargo, si realmente amas el cerdo tierno, vale la pena visitarlo incluso en tu primer viaje. Además, si esta no es tu primera visita a Corea pero nunca has probado jokbal antes, definitivamente vale la pena verlo. Ten en cuenta que después de probar este lugar, otros restaurantes de jokbal pueden sentirse un poco decepcionantes en comparación.
3. ¿Es digno de Instagram?
→ El jokbal aún no es tan reconocido como algunos otros platos coreanos, por lo que depende de cómo estilos tus fotos.
4. ¿Para qué nivel de experiencia en Corea es adecuado?
→ Para los visitantes primerizos con su propia lista de deseos, no hay necesidad de reorganizar tus planes solo por este restaurante. Para los visitantes repetidos con algo de tiempo libre en su itinerario, recomendaría probarlo.
5. ¿Accesibilidad desde el centro de Seúl?
→ Muy conveniente. Está cerca de la Torre Namsan y de Myeongdong.